شنبه 6 دی ماه سال 1382 ساعت 12:25 PM
مواد لازم ( برای 6 تا 8 نفر ):
1- بادنجان متوسط 5 تا 6 عدد
2-سس بشامل یا سس سفید 3 پیمانه یا 4 دسی لیتر
3- کره 100 گرم
4-مغز نان خرد شده یک پیمانه
5- جعفری خرد شده دو تا سه قاشق سوپخوری
6- نمک وفلفل بقدر کافی
7- پنیر گرویر 100 گرم
طرز تهیه :
بادنجانها را روی آتش یا در فر کبابی می کنیم بطوریکه مغز آن پخته شود ، بعد پوست بادنجان را می گیریم و سر آنرا جدا می کنیم و ساطوری می نمائیم کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، سپس ته ظرف نسوز کوتاه دیواره ای را کمی چرب می کنیم ومختصری سس می ریزیم و بادنجان ساطوری شده را روی سس قرار می دهیم . روی آنرا صاف می کنیم و با جعفری بقیه سس می پوشانیم مقداری مغز نان خرد شده روی آن می ریزیم و کره را قطعه قطعه می کنیم و روی نانها می چینیم و فر را با حرارت 400 درجه گرم می کنیم و ظرف را روی آخرین پنجره فر بسمت بالا قرار می دهیم و می گذاریم سه ربع تا یک ساعت بماند تا روی آن کاملا طلائی و برشته شود و با همان ظرف سر میز می بریم . ممکن است گراتن بادنجان را با گوشت تهیه کرد در اینصورت 350 گرم گوشت چرخ کرده را با دو قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده کمی سرخ میکنیم بعد یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی در یک لیوان آب حل کرده با کمی نمک و فلفل داخل گوشت می ریزیم . میگذاریم آهسته بجوشد و آب گوشت کاملا کشیده شود و بعد ته ظرف نسوز مناسبی را یک ردیف بادنجان آماده شده و روی بادنجان را یک ردیف گوشت آماده شده میریزیم بعد کمی جعفری خرد شده روی آن می پاشیم روی آنرا با یک ردیف بادنجان و روی بادنجان را با سس سفید می پوشانیم ومقداری پنیر رنده شده روی آن میریزیم ومطابق دستورفوق طبخ میکنیم.
1- بادنجان متوسط 5 تا 6 عدد
2-سس بشامل یا سس سفید 3 پیمانه یا 4 دسی لیتر
3- کره 100 گرم
4-مغز نان خرد شده یک پیمانه
5- جعفری خرد شده دو تا سه قاشق سوپخوری
6- نمک وفلفل بقدر کافی
7- پنیر گرویر 100 گرم
طرز تهیه :
بادنجانها را روی آتش یا در فر کبابی می کنیم بطوریکه مغز آن پخته شود ، بعد پوست بادنجان را می گیریم و سر آنرا جدا می کنیم و ساطوری می نمائیم کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، سپس ته ظرف نسوز کوتاه دیواره ای را کمی چرب می کنیم ومختصری سس می ریزیم و بادنجان ساطوری شده را روی سس قرار می دهیم . روی آنرا صاف می کنیم و با جعفری بقیه سس می پوشانیم مقداری مغز نان خرد شده روی آن می ریزیم و کره را قطعه قطعه می کنیم و روی نانها می چینیم و فر را با حرارت 400 درجه گرم می کنیم و ظرف را روی آخرین پنجره فر بسمت بالا قرار می دهیم و می گذاریم سه ربع تا یک ساعت بماند تا روی آن کاملا طلائی و برشته شود و با همان ظرف سر میز می بریم . ممکن است گراتن بادنجان را با گوشت تهیه کرد در اینصورت 350 گرم گوشت چرخ کرده را با دو قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده کمی سرخ میکنیم بعد یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی در یک لیوان آب حل کرده با کمی نمک و فلفل داخل گوشت می ریزیم . میگذاریم آهسته بجوشد و آب گوشت کاملا کشیده شود و بعد ته ظرف نسوز مناسبی را یک ردیف بادنجان آماده شده و روی بادنجان را یک ردیف گوشت آماده شده میریزیم بعد کمی جعفری خرد شده روی آن می پاشیم روی آنرا با یک ردیف بادنجان و روی بادنجان را با سس سفید می پوشانیم ومقداری پنیر رنده شده روی آن میریزیم ومطابق دستورفوق طبخ میکنیم.
