آش شله قلمکار

مواد لازم

سبزی آش                     ( تره ، شوید ، گشنیز ، جعفری ، ترخان و مرزه) 5/1 کیلوگرم
حبوبات                         (لوبیا چشم بلبلی(بیشتر باشد)، لوبیا سفید، لوبیا قرمز، لوبیاچیتی، نخود ، عدس) 750 گرم
گوشت گردن                  750 گرم
نعناع داغ                       به مقدار لازم
برنج                              2 پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه      به میزان لازم
پیاز سرخ شده                2 پیمانه
روغن                            100 گرم

 
طرز تهیه
۱-حبوبات را میپزیم تا اندازه ای که کاملاً له شود .
۲-گوشت را هم به همراه کمی زردچوبه و کمی پیـــاز داغ و نمک و فلفل می گذاریم تا پخته شوند.
۳-سبزی آش خرد شده را همراه برنج جدا می گذاریم پخته شور تا برنج کاملاً له شود.
۴-حبوبات پخته شده را همراه گوشت ریش ریش شده به آن اضافه کرده و کمی از پیاز داغ را همراه زردچوبه سرخ کرده و به مواد درون قابله افزوده و می گذاریم تا آش کاملاً جا بیفتد .
۵-آش را باید مرتباً هم بزنیم تا ته نگیرد و در هنگام پخت مواد آن کاملاً له شده ودر هم ادغام شوند. سپس آش را در ظرف ریخته و روی آن را با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین می کنیم.