کتلت مرغ

 برای این کتلت باید از سینه مرغ استفاده کرد . سینه مرغ را از استخوان طوری جدا میکنیم که انتهای بال باقی بماند و پوست سینه را میگیریم و کمی آنرا می کوبیم بطوری که پهن و نازک شود؛ بعد دو سه عدد تخم مرغ را در ظرفی میشکنیم و با کمی نمک مخلوط میکنیم، سپس قطعات سینه را در نان خشک کوبیده شده میزنیم و بعد در تخم مرغ میزنیم و دوباره در نان خشک کوبیده میزنیم و دو طرف آنرا در روغن بحدی که طلائی شود سرخ می کنیم .

ژله مرغ و کالباس

مواد لازم( برای 6 تا 8 نفر ): 1- یک عدد مرغ پخته                               در حدود ۵/۱ کیلو 2- کالباس                                            250 گرم 3- آب مرغ                                            دو پیمانه 4- قارچ                                              250 گرم 5- ژلاتین                                             3 ورق 6- تخم مرغ                                          2 عدد

طرز تهیه:  ژلاتین را خرد میکنیم در سه چهار قاشق سوپخوری آب جوش حل میکنیم و آب مرغ را میجوشانیم و ژلاتین حل شده را در آب مرغ که داغ است میریزیم و مخلوط میکنیم و میگذاریم کمی بسته شود. سپس مرغ را قطعه قطعه میکنیم و استخوانهای آنرا میگیریم و دقت میکنیم که قطعات مرغ شکل منظمی داشته باشد؛ بعد قارچ را قطعه قطعه مینمائیم و میشو ئیم و با یک قاشق کره کمی سرخ میکنیم بطوری که آب قارچ کشیده شود، بعد کمی نمک به قارچ میزنیم و قالب مناسبی را آماده میکنیم بطوری که آب قارچ کشیده شود، بعد کمی نمک به قارچ میزنیم و قالب مناسبی را آماده میکنیم و ته قالب را کمی ژله مرغ میریزیمو تخم مرغ را حلقه حلقه مینمائیم و دور قارچ میچینیم؛ قطعات مرغ و ژامبون مرغ را با ژله مذغ آغشته میکنیم و یک ردیف کالباس به ترتیب در قالب میچینیم تا قالب پر شود؛ بقیه ژله مرغ را دور و روی قالب میریزیم بطوری که اطراف و روی قالب با ژله پوشیده شود ، بعد قالب را در یخچال میگذاریم تا کاملا بسته شود و قالب را یک لحظه در آب نیم گرم میگذاریم و ظرفی را روی دهانه قالب میگذاریم و ژله مرغ را در ظرف برمیگردانیم و اطراف ژله را با حلقه های تخم مرغ سفت تزئین میکنیم .

سالاد مرغ

مواد لازم ( برای 6 تا 8 نفر ):

1- سیب زمینی اسلامبولی پخته،خوردشده یک لیوان 2- مرغ پخته شده خرد شده یک لیوان 3- ماست آب گرفته یک لیوان 4- روغن زیتون 4تا5قاشق سوپخوری 5- نمک وفلفل بمقدار لازم 6- نخود سبز پخته شده یک لیوان 7- خیار متوسط یک اندازه 6 عدد

طرز تهیه : خیارها را میشوئیم و روی آنرا یک ورقه بر میداریم داخل آنرا کمی خالی می کنیم. مرغ ،نخود،سیب زمینی را داخل سس میریزیم و خوب مخلوط مینمائیم. داخل خیارها را با این سالاد پر کرده و روی آنرا با تربچه های کوچک که بشکل گل درست کرده ایم تزئین مینمائیم سالاد سیب زمینی با ماست را هم میتوانیم با این ترتیب داخل خیار تزئین کنیم.