کتلت مرغ

 برای این کتلت باید از سینه مرغ استفاده کرد . سینه مرغ را از استخوان طوری جدا میکنیم که انتهای بال باقی بماند و پوست سینه را میگیریم و کمی آنرا می کوبیم بطوری که پهن و نازک شود؛ بعد دو سه عدد تخم مرغ را در ظرفی میشکنیم و با کمی نمک مخلوط میکنیم، سپس قطعات سینه را در نان خشک کوبیده شده میزنیم و بعد در تخم مرغ میزنیم و دوباره در نان خشک کوبیده میزنیم و دو طرف آنرا در روغن بحدی که طلائی شود سرخ می کنیم .

ژله مرغ و کالباس

مواد لازم( برای 6 تا 8 نفر ): 1- یک عدد مرغ پخته                               در حدود ۵/۱ کیلو 2- کالباس                                            250 گرم 3- آب مرغ                                            دو پیمانه 4- قارچ                                              250 گرم 5- ژلاتین                                             3 ورق 6- تخم مرغ                                          2 عدد

طرز تهیه:  ژلاتین را خرد میکنیم در سه چهار قاشق سوپخوری آب جوش حل میکنیم و آب مرغ را میجوشانیم و ژلاتین حل شده را در آب مرغ که داغ است میریزیم و مخلوط میکنیم و میگذاریم کمی بسته شود. سپس مرغ را قطعه قطعه میکنیم و استخوانهای آنرا میگیریم و دقت میکنیم که قطعات مرغ شکل منظمی داشته باشد؛ بعد قارچ را قطعه قطعه مینمائیم و میشو ئیم و با یک قاشق کره کمی سرخ میکنیم بطوری که آب قارچ کشیده شود، بعد کمی نمک به قارچ میزنیم و قالب مناسبی را آماده میکنیم بطوری که آب قارچ کشیده شود، بعد کمی نمک به قارچ میزنیم و قالب مناسبی را آماده میکنیم و ته قالب را کمی ژله مرغ میریزیمو تخم مرغ را حلقه حلقه مینمائیم و دور قارچ میچینیم؛ قطعات مرغ و ژامبون مرغ را با ژله مذغ آغشته میکنیم و یک ردیف کالباس به ترتیب در قالب میچینیم تا قالب پر شود؛ بقیه ژله مرغ را دور و روی قالب میریزیم بطوری که اطراف و روی قالب با ژله پوشیده شود ، بعد قالب را در یخچال میگذاریم تا کاملا بسته شود و قالب را یک لحظه در آب نیم گرم میگذاریم و ظرفی را روی دهانه قالب میگذاریم و ژله مرغ را در ظرف برمیگردانیم و اطراف ژله را با حلقه های تخم مرغ سفت تزئین میکنیم .

سالاد مرغ و فلفل( مکزیکی)

مواد لازم برای 6 نفر: 

مرغ پخته	450 گرم
مایونز	یک چهارم پیمانه
ماست پاستوریزه	یک چهارم پیمانه
پودرفلفل قرمز	یک قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی	یک دوم قاشق مرباخوری
پیاز ریز رنده شده	یک قاشق مرباخوری
فلفل دلمه ای سبز نازک خلال شده	یک عدد
فلفل دلمه ای قرمز نازک خلال شده	یک عدد
ذرت پخته	180 گرم
برنج پخته	180 گرم

طرز تهیه:

مرغ را به صورت خلالی خرد می کنیم و در کاسه ای می ریزیم. سپس مایونز، ماست، پودر فلفل، رب گوجه فرنگی و پیاز رنده را با هم مخلوط می کنیم و می گذاریم کمی بماند. پس از آن با مرغ مخلوط کرده و فلفل دلمه ای ها و ذرت را اضافه می کنیم.

این سالاد آماده سرو است که می توان آن را به طور دلخواه، با برنج یا نان خورد.

نکات تغذیه ای : 

فلفل یکی از سبزیجاتی است که دارای بیشترین مقدار ویتامین در دنیا می باشد. به عنوان مثال فلفل قرمز 5 برابر لیمو ترش ویتامین C دارد. همچنین مقدار ویتامینهای A ، B1 ، B2 و P ( بیوفلاوونوئیدها) در فلفل زیاد است. البته بعضی از ویتامین های فلفل، در موقع خشک کردن آن از بین می روند.

 بیوفلاوونوئیدها که ویتامین P نیز نامیده می شوند ، باعث تقویت عمل ویتامین C در بدن می شوند بنابراین بایستی با یکدیگر مصرف شوند. بدن قادر به ساختن این مواد نیست و بایستی از طریق غذا دریافت شوند.

این مواد در صدمات ورزشی استفاده شده  و باعث بهبود و تخفیف درد در این موارد می شود.همچنین درد پاها و قسمت میانی پشت بدن و علائم خونریزی طولانی مدت، کاهش کلسیم سرم و تب خال دهان را بهبود می بخشد.